Finca La Esperanza je drobná farma s ročnou produkciou len 120 vriec (my máme 5 z nich), ktorú vedie Josué Morales. Bola založená ako experimentálna a tréningová farma pre jeho ostatné kávovníkové farmy, ktoré sa nachádzajú v okolí. V malom tu môže experimentovať a skúšať rôzne zloženia pôdy, odrody kávovníkov, metódy spracovania a mnoho iného.

Túto kávu sme vybrali, pretože je veľmi sladučká, jemná a skvelá na filter aj espresso. Sám Josué o nej povedal toto: „Na túto kávu som najviac hrdý zo všetkých svojich fariem. Je skvelé vidieť, ako sme sa posunuli vpred v pestovaní a spracovaní vďaka nášmu micro-lotu La Esperanza“.

100 % Arabika
Specialty grade – výberová káva
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)

Proces výberu kávy do našej pražiarne niekedy zaberie celkom dlhý čas. Vzorky káv, kde bola aj táto Keňa, sme dostali 25. 6. od našej novej „green source“ spojky – Collaborative Coffee. Po cuppingu sme vybrali 2 kávy, ktoré nás naozaj očarili. Naturálnu Etiópiu a mokro spracovanú Keňu.

Ja viem. Teraz sme mali Etiópiu Wolichu Wachu a Keňu Getuyu, a teraz budeme mať zase Etiópiu a Keňu. Ale keď ja si neviem pomôcť, tieto kávy sú momentálne geniálne. Čerstvé zbery, pestré ovocné a florálne chute, ktorých sa neviem nabažiť.

Aj napriek tomu, že máme v ponuke specialty kávy z rovnakých krajín, ako sme mali minulé mesiace, tak vám garantujem, že chutia úplne inak ako tie predchádzajúce výberovky. Užívajme si ovocie Afriky, kým sa dá 🙂

100 % Arabika
Specialty grade – výberová káva
Odtieň praženia: City
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)

V chuti dominujú čokoládové a karamelové tóny s minimom acidity, pripomínajúce sušené figy.

Kolumbijská káva je celosvetovo uznávaná pre svoju vynikajúcu vyváženosť a plnú arómu. Pestovaná v srdci západných Ánd v regióne Risaralda je táto káva odrody Castillo synonymom pre kvalitu a jedinečný chuťový profil.

Pražíme ju na odtieň Full City vďaka čomu ponúka mohutné a silné telo s dominantnými čokoládovými a karamelovými tónmi, ktoré sú jemne doplnené minimálnou aciditou a dochuťou sušených fíg. Intenzívna a horká dochuť zanechá v ústach dlhotrvajúci zážitok, ktorý uspokojí každého milovníka kávy.

Kávovníky sú pestované vo vulkanickej pôde, v nadmorskej výške 1 300 – 1 400 metrov, čo káve dodáva jej charakteristickú chuť a arómu. S každým šálkom tejto kávy tak môžete ochutnať kúsok kolumbijskej prírody a tradície, ktorá sa začala formovať už v 19. storočí.

Výberová káva od malých farmárov z regiónu La Celia v Risaralde je zberaná ručne a spracovaná mokrou metódou, následne sušená na slnku.

100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 1000 g (zrnková káva)

Mexico patrí k najsladším kávam v našej ponuke. V chuti prevládajú sladké tóny cukrovej trstiny a oriešky.

Táto káva pochádza priamo z oblasti Chiapas, ležiacej v srdci pohoria Sierra Madre, kde vulkanická pôda a ideálna nadmorská výška 1 200 – 1 600 metrov vytvárajú perfektné podmienky pre pestovanie kávovníkov. Vďaka týmto unikátnym podmienkam ponúka Mexico Chiapas jedinečný chuťový zážitok.

Kávu pražíme na odtieň Full City vďaka ktorému má káva stredne silné, sirupové telo s nádhernými sladkými tónmi. V chuti prevládajú sladké nuansy cukrovej trstiny a orieškov, doplnené o mliečnu a horkú čokoládu, čo robí z tejto kávy jednu z najsladších v našej ponuke.

Táto káva nie je len obyčajným nápojom. Je to príbeh hrdosti a tradície, ktorý sa začal písať koncom 18. storočia vo Veracruze. Dnes, Mexico Chiapas predstavuje dedičstvo a vášeň mexických farmárov, ktorí pestujú kávu v 12 štátoch na približne 500 000 hektároch. Viac ako polovicu produkcie si Mexičania ponechávajú pre seba.

Vychutnajte si šálku Mexico Chiapas a nechajte sa unášať jej sladkou, karamelovou chuťou s podtónmi mliečnej čokolády a orieškov. Je to perfektná voľba pre každého, kto hľadá hlboký a zároveň sladký kávový zážitok, ktorý vás prenesie priamo do srdca Mexika.

100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)
etiketa je vyrobená z recyklovaného kávového odpadu

V chuti kávy dominujú ťažké čokoládové a kakaové tóny s minimálnou aciditou.

Táto káva predstavuje vrchol kávového umenia, ktoré je výsledkom starostlivého pestovania a ručného zberu na malých farmách v regióne Jinotega.

Vďaka pestovaniu v nadmorskej výške 1 600 – 2 000 metrov na vulkanickej pôde získava táto káva jedinečný charakter a chuť, ktorá je oceňovaná kávovými odborníkmi po celom svete.

100 % Arabika z Nikaraguy je známa svojou vyváženosťou a sladkosťou, ktorá zahŕňa bohaté čokoládové a kakaové tóny s minimálnou aciditou – kyslosťou. Odtieň praženia Full City umocňuje tieto charakteristiky, čím vytvára plné a mohutné telo kávy.

Pochádza od drobných farmárov z družstva Aldea COOP, čo znamená, že s každým zakúpeným balením podporujete miestne komunity. Táto káva ponúka bohatú a komplexnú chuť, ktorá zahŕňa nuansy čokolády, kakaa a karamelu, vytvárajúc jedinečný chuťový profil, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chute.

100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 1000 g (zrnková káva)

Káva s jemnou aciditou sušeného ovocia, klinčekov a červeného hrozna. Dochuť je čokoládová.

Táto unikátna káva pochádza z najodľahlejších kútov sveta. Vďaka pestovaniu v oblasti Waghi Valley v nadmorskej výške 1 600 metrov a v špecifických podmienkach tamojších pralesov prináša táto káva nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Káva je spracovaná mokrou metódou a fermentovaná po dobu 24 hodín, čo zdôrazňuje jej jedinečný charakter plný jemnej acidity, arómy sušeného ovocia, klinčekov a červeného hrozna. S dochuťou, ktorá pripomína lahodnú čokoládu je táto káva neodolateľnou voľbou pre milovníkov netradičných chutí.

Významným aspektom je jej zdroj – až 75 % produkcie pochádza od malých farmárov, ktorí svoje plodiny zbierajú ručne v náročných podmienkach hlboko v pralesoch. Každé zrno je tak dôkazom ťažkej práce a oddanosti miestnych farmárov, ktorí sa podieľajú na výrobe tejto exkluzívnej kávy.

Praženie Full City zvýrazňuje bohatosť a hĺbku chutí, čím vytvára mohutné telo s korenistými tónmi, ktoré potešia každého kávového gurmána. S každým dúškom tejto výnimočnej kávy nie len podporujete miestnych farmárov z regiónu, ale zažijete aj nezabudnuteľnú cestu plnú exotických chutí a aróm a chutí.

100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)
etiketa je vyrobená z recyklovaného kávového odpadu

Peru leží na západnom pobreží Južnej Ameriky. Podnebie krajiny je veľmi rozmanité a môžeme tu nájsť tropické podnebie vo východnej nížine a púšť na západe krajiny pozdĺž pobrežia. Z hľadiska kávy je ale najdôležitejšia oblasť pohoria Ánd. Práve na východných svahoch tohoto pohoria sa pestujú kávovníky.

V Peru sa pestuje výlučne len Arabika, a to hlavne odrody Typica a Caturra. Až 95 % kávy je od drobných farmárov, ktorí vlastnia len 2 – 3 ha pôdy. Väčšinou sa jedná o farmárske rodiny s dlhou tradíciou pestovania kávovníkov. Keďže sa jedná o drobných farmárov, tak svoje dokonale červené čerešne odovzdávajú do spracovateľskej stanice, ktorá od nich čerešne vykupuje za férové ceny. Spracovateľská stanica Juan Marco El Palto, z ktorej máme túto kávu, obdržala už rôzne certifikácie a ich dlhodobým cieľom je pravideľne sa účastniť v Cup of Excellence a získavať popredné umiestnenia.

100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City
Veľkosť balenia: 1000 g (zrnková káva)

Manželia Alfonso Tejada a Karim Grandez vlastnili v Lime cestovnú agentúru, no v roku 2010 zdedil Alfonso po svojej mame kávovníkovú farmu. Jeho mama zdedila túto farmu tiež po svojich rodičoch, takže história farmy sa začala písať už pred viac ako 100 rokmi. Meno farmy pochádza ešte z roku 1915, kedy sa jeden jarný deň strhol obrovský dážď, ktorý padal takou silou, že vyzeral ako vriaca voda. Slovo „timbu“ znamená vriaci a „yacu“ vodu.

Alfonso a Karim sa po prevzatí farmy rozhodli zúročiť svoje obchodné znalosti a kontakty. Rozhodli sa robiť nielen výberovú kávu, ale aj pomáhať okolitým farmárom s predajom ich úrody. Ich farma Timbuyacu taktiež slúži ako modelový príklad na to, ako sa má pestovať a spracovať výberová káva. Robia pravidelné školenia a kurzy, ako pestovať lepšie, zdravšie a výnosnejšie kávovníky a ako správne spracovávať kávovníkové čerešne.

Nezastavili sa len pri klasickom pestovaní a spracovaní suchou a mokrou metódou. Rozhodli sa inovovať a experimentovať aj s ďalšími metódami. Vďaka anaeróbnej fermentácii začali objavovať nové chute kávy. Kávu, ktorú máme v ponuke, tiež spracovali anaeróbnou fermentáciou, vďaka čomu je chuťovo veľmi jedinečná a výrazná.

100 % Arabika
Specialty grade – výberová káva
Odtieň praženia: City
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)