Umenie starnutia nie je len o ponechaní rumu v sudoch čo najdlhšie. To by mohlo byť niekedy dosť náročné, pretože na rozdiel od dozrievania v mnohých európskych krajinách sú teploty v Paname úplne odlišne. Podiel rumu, ktorý sa každý rok zo sudov vyparí, je teda mnohonásobne vyšší. Rum zreje 3-4 krát rýchlejšie ako škótska whisky, ale tiež primerane rýchlo stráca tekutinu v sude. Aby sudy po 15 rokoch neboli takmer prázdne, musí hlavný blender liehovaru vložiť ročníkové sudy v pravidelných intervaloch vyprázdniť do väčšej nádrže a uzavrieť ju. Rum sa potom naplní späť do sudov a môže ďalej v pokoji dozrievať, dobre naplnený. To zaručuje trvalo vysokú a stálu kvalitu ročníkových rumov.

Pri Malecon Reserva Superior vo veku 15 rokov je tento rozdiel evidentný už v aróme. Úžasne jemné, ovocné a korenisté. Typické vanilkové tóny zrenia v dubových sudoch sú úžasne tkané. Na podnebí sa potom rozvíja jemná, prirodzená sladkosť, ktorá nikdy nedominuje a je sprevádzaná tónmi vanilky. Ovocná nota, ktorá je pre Rum Malecon v pokročilom veku veľmi typická, je skutočne veľkolepá. Vôňa sušených marhúľ, nádych exotiky, tóny karamelu a to všetko sprevádzané príjemnou korenitosťou. Skutočná lahôdka pre pravých rumových labužníkov.

Farba: Svetlo jantárová.

Vôňa: Tropického ovocia, hrozienok, pečeného korenia.

Chuť: Plná, komplexná, citrusové plody a dubové drevo.