Fermentované Kampotské korenie – darčekové balenie 100 g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot nachádzajúcej sa na samom juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok direct trade, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu získate nákupom u nás nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Spracovanie

Kampotské korenie rozdeľujeme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov lian korenovníka.
Fermentované Kampotské korenie obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži. K nakladaným zrnám sa pridáva štipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody, ktorý zaručuje absolútnu čerstvosť zŕn. Tie si vďaka tomuto spracovaniu zachovávajú chuť krehkého zeleného korenia práve odtrhnutého z korenovej liany, ktorú ocenil aj prezident asociácie dohliadajúcej na kvalitu vyvážaného korenia v Kambodži.
Vďaka precíznej selekcii, ktorá spĺňa prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vákuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Slovenska, kde sú ďalej triedené, balené a doručované až na váš stôl.

Charakteristika
Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré pri bežne kupovanom korení v supermarketoch sotva nájdete.
Zelené fermentované korenie prináša chuť čerstvých zelených koreninových zŕn s jemnou gráciou. Vďaka nej by sa dalo takmer nazvať kambodžským kaviárom s jemne sviežimi tónmi a slanou chuťou, vďaka ktorým sa hodí predovšetkým na dochucovanie.

Použitie

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pikantnosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.
Fermentované zelené korenie budú pre jeho jemnosť milovať predovšetkým vyznávači vegetariánskej kuchyne. Nie je vhodné ho kombinovať s mäsom, radšej ho pridajte do šalátov, nátierok alebo ho vyskúšajte s avokádom. Hodí sa ako finálny dotyk na krémové polievky, jemne podporí chuť rizota, kreviet a s jeho pomocou môžete vytvoriť dokonalé sendviče či toasty.
Toto korenie nie je vhodné mlieť v mlynčeku z dôvodu zanesenia mlecieho mechanizmu. Inšpiráciu na recepty s Kampotským korením od profesionálnych kuchárov môžete objaviť tu. Objavte aj profesionálne mlynčeky v našej ponuke.

Balenie
Korenie balíme do znovuuzatvárateľných vrecka s objemom 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka zachovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po spotrebovaní môžete vrecká v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a približuje svet .pepper..field.

Ocenenia

Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia zo svetových súťaží.